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Entrainement et santé

La buche de noël Aveyronnaise

Aux marrons glacés, by: Stella Vidal.

Il faut :
- 50 cl de lait
- 1/4 de gousse de vanille
- 4 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre
- 50 g de farine
- 1 boite de crème de marrons (moyenne)
- 200 grs de brisures de marron
- 1 quatre-quart pur beurre
- 100 grs de chocolat à cuire
- 20 cl de crème fraîche entière
- 100 grs de beurre
- 12 morceaux de sucre blanc
- 5 marrons glacés

A FAIRE LA VEILLE :

Préparation du fourrage

Chauffer le lait et la vanille pour le faire bouillir.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter la farine.
Verser le lait bouillant sur le mélange tout en mélangeant bien.
Remettredans la casserole sur le feu. Faire épaissir en remuant trèssoigneusement pendant 10 min. Retirer après ébullition. Tant que lacrème est chaude y ajouter la crème de marrons au fouet à main, puis yincorporer délicatement les brisures de marrons glacés.

Laissez refroidir, puis mettez au frigo 1 heures ou deux.

Bûche :

Faire un quatre-quart traditionnel au beurre, ou bien l'acheter dans le commerce.Le découper en quatre tranches dans le sens de la longueur.

Etendrele fourrage frais généreusement sur la première des tranches à la lamede pâtisserie et recouvrir ainsi chaque tranche pour reconstituer lequatre-quart. Envelopper le quatre-quart fourré dans un filmtransparent jusqu'au lendemain matin.

LE LENDEMAIN MATIN

Préparation du glaçage

Fairefondre le chocolat en pommade avec 12 morceaux de sucre et 2 cuilleréesà soupe d'eau. Quand la pommade obtenue est bien lisse, y incorporerles 100 grs de beurre sur feu très doux (cela ne doit pas bouillir) etlorsque la pâte de chocolat a absorbé le beurre, mélanger au fouet àmain la crème fraîcbe entière.

Laisser refroidir, au fur et à mesure du refroidissement, le mélange s'épaissit.

Lorsquecelui-ci est à peine tiède, étaler une bonne couche sur toute lasurface de la bûche à la lame pâtissière ou au couteau. Disposer lesmarrons glacés sur le dessus et vous pouvez mettre quelques lamellesd'amandes sur les côtés et les extrêmités (facultatif).

Mettre au frais et c'est bon à consommer après une heure de réfrigération.

ALLEZ LES GOURMANDS , AU BOULOT !

Retrouvez le blog de Stella:

www.stellavidal.com/article-14390656-6.html

Mercredi 26 Décembre 2007

eric solignac

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